جلوگیری از اتلاف درآمد در فصل زمستان باید صادق باشیم: به محض اینکه دما کاهش پیدا کند، فضای بیرونی برای نشستن مشتریان، به یک منطقه خالی تبدیل میشود. این روش، روشی ناخوشایند برای از دست دادن پول است. برای اینکه میزها همچنان پر باشند، نمیتوان فقط هوا را گرم کرد؛ چون باد، گرمای حاصل را از بین میبرد. لازم است گرمایی وجود داشته باشد که در همان لحظهای که مشتریان مینشینند، به آنها برسد. به همین دلیل از امواج مادون قرمز کوتاهبرد استفاده میکنیم؛ این امواج، گرما را مستقیماً به سمت افراد میفرستند. این احساس، مانند نشستن در زیر آفتاب در یک روز سرد اکتبر است. مشکل “باران” قرار دادن دستگاههای گرمایشی در فضای بیرونی، به این معناست که آنها در معرض باران، برف و آب میباشند. به همین دلیل، ما فقط از دستگاههایی با رده IPX4 استفاده میکنیم. در واقع، این رده، به این معناست که بخشهای داخلی دستگاه کاملاً محافظت شدهاند. بدون این محافظت، کمی رطوبت وارد دستگاه میشود و این امر باعث خرابی دستگاه میگردد. با رده IPX4، میتوانید دستگاهها را زیر سقفها یا پنلهای محافظ قرار دهید و دیگر نگران هر باری که ابرها ظاهر میشوند، نباشید. مشتریان گرم، پول بیشتری خرج میکنند این یک قانون روانشناختی ساده است؛ اگر مشتری سردش باشد، به سمت در خروجی نگاه میکند و بلافاصله غذایش را خوردن و میرود. اما وقتی که یک «منطقه گرم» ایجاد شود، یعنی فضایی گرم درست بالای میز، همه چیز تغییر میکند. مردم آرام میشوند و مدت زمان بیشتری در آنجا میمانند. وقتی که آنها مدت زمان بیشتری میمانند، نوشیدنیهای اضافی، دسرها و چند فنجان قهوه سفارش میدهند. این کار، یک وعده غذایی ساده را به یک تجربه واقعی تبدیل میکند. نکات عملی یک نکته مهم: این دستگاهها، دستگاههای «ساده برای استفاده» نیستند؛ آنها به میزان زیادی انرژی مصرف میکنند. اگر سعی کنید آنها را به پریزهای معمولی وصل کنید، در همان شب جمعه، کلید برق قطع خواهد شد. بنابراین، باید سیستم برقی خود را بررسی کنید و احتمالاً مسیرهای برقی جداگانهای برای آنها در نظر بگیرید. برای محافظت از کابلها در برابر شرایط آب و هوایی، نیاز به کابلکشی مناسب وجود دارد؛ اما وقتی که این کار انجام شد، راهحلی دائمی خواهد بود. دیگر نیازی نیست نگران باشید که آیا فضای بیرونی قابل استفاده است یا نه؛ میتوانید مشتریان را در آنجا نشانید.